Гастрономические традиции Испании

Гастрономические традиции Испании очень разнообразны.

Испанская кухня славится своими  традициями. Испанцы любят хорошо поесть и знают толк в еде. Ни один праздник не обходится без богатого застолья. Кухня Испании сама по себе является яркой достопримечательностью этой страны.

В преддверии Рождества и Нового года уместно будет поговорить о том, какие гастрономические традиции соблюдаются на этих праздниках.

Главным праздником, конечно же, остается Рождество. Подготовка к нему начинается за месяц. Это семейный праздник, когда вся семья собирается за рождественским столом. Подаются самые вкусные и лучшие блюда.

У каждого региона Испании есть свои гастрономические особенности.

Гастрономические традиции Испании: Рождество

Например, непременным атрибутом праздничного стола в Каталонии будет суп Галетс. Подается он сразу же после закусок.

Galets – крупные макаронные изделия в виде ракушки. Они настолько популярны в рождественскую пору, что их огромные муляжи служат традиционным рождественским украшением улиц Барселоны.

На второе блюдо, как правило, подают рыбу и морепродукты. В Каталонии еще весьма популярна традиция смешивать морепродукты, птицу и мясо.

Гастрономические традиции Испании: праздник Святого Стефана

26 декабря в Каталонии отмечают праздник Святого Стефана. Непременное блюдо, которое подается в этот день, канеллони с мясным фаршем. Каннелони — специальные трубочки из теста, которые начиняют фаршем. Это приготавляивают из мяса, оставашегося от бульона для супа галетс. Каталанцам свойствена практичность и экономность.

И, конечно же, нельзя оставить без внимания традиционные рождественские и новогодние сладости. В первую очередь это турроны. Турроны – сладости, которые изготавливают из яичного белка, меда или сахара с добавлением орехов. В классическом рецепте использовался только миндаль. Со временем стали добавлять фундук, а также смесь из разных орехов. Это твердые сорта туррона.

Постепенно появился туррон в текстуру, которого стали добавлять сливочное масло. Текстура такого туррона стала более мягкой, а вкус более разнообразным.

Настоящий туррон изготавливают только в Испании, за ее пределами изготовление строго запрещено и охраняется законодательством.

Польворонес – еще одна любимая рождественская сладость. Polvorones представляют собой рассыпчатое печенье изготавливаемое на основе муки, сахара миндаля и свиного сала. Наполнитель у такого печенья может быть любой: корица, анис, шоколад, лимон, перечислять можно бесконечно.

Гастрономические традиции Испании: Новый год

На Новый год существует традиция готовить суп из чечевицы. Зернышки чечевицы по форме напоминают монеты. Поэтому существует примета, чем больше супа будет съедено в новогоднюю ночь, тем более богатым, изобильным и урожайным будет предстоящий год.

Гастрономические традиции Испании:12 виноградинок на счастье

Но самая главная испанская новогодняя традиция связана с виноградом.  Их испанцы называют «12 виноградинок на счастье». Ближе к полуночи люди направляются на главные площади города, чтобы под бой курантов съесть виноград. Задача непростая т.к под каждый удар часов нужно успеть съесть по одной виноградинке, загадывая желание.  Если у вас это получилось, то новый год будет счастливым и изобильным.

Традиция возникла в 1909 году. Собрали небывалый урожай винограда и его раздавали в новогоднюю ночь бесплатно всем желающим.

Виноград обязательно запивают игристым вином, которое называется кава (cava). Этим вином испанцы, а в особенности каталанцы очень гордятся, ведь они сумели дать достойный ответ французам и изготавливать вино, которое ничуть не уступает шампанским винам. Кава Codornu – одна из самых известных марок.

Гастрономические традиции Испании: новогодние сладости

В канун праздника Трех Магических Королей (Эпифания, или Богоявление) во всех испанских городах проходят красочные парады.  После них местные жители любят отправится в кафе, чтобы выпить чашку горячего шоколада с чуррос. Чуррос – это изделия из заварного теста, которые обжариваются в кипящем масле.

Подают их присыпанными сахарной пудрой. Есть чуррос принято, макая в густой горячий шоколад.

Главным блюдом праздника Трех Королей является пирог из дрожжевого теста, который запекается виде кольца. Пирог украшают цукатами, а в качестве начинки делают крем из взбитых сливок. Во внутрь кладутся специальные фарфоровые фигурки. Например, если вам досталось кольцо- к свадьбе, сушеный боб – символ здоровья, ну а, если фигурка короля, то вам будет сопутствовать удача весь год.