Кава и шампанское

Кава и шампанское-два знаменитых игристых вина. Оба напитка имеют свои уникальные характеристики, и выбор между ними может зависеть от ваших вкусовых предпочтений и ситуации.

Рождение каталонской кавы

Каталонская кава — игристое вино берет свое начало в Каталонии, регионе, расположенном на северо-востоке Испании.

Этот знаменитый напиток, который часто сравнивают с французским шампанским, отличается своей самобытностью, обусловленной уникальной историей, терруаром и сортами винограда.

В конце XIX века каталонские виноделы, вдохновленные привлекательностью Шампани, отправились в путь, чтобы создать собственное игристое вино.

Семьи Кодорнью и Фрейшене стали первопроходцами в этом деле. Они применили  традиционный шампанский метод к местным сортам винограда. Например, Макабео, Пареллада и Чарело.

Этот новаторский подход принес свои плоды. Каталонская кава расцвела, получив признание и восхищение своим исключительным качеством. В 1972 г. испанское правительство присвоило ей желанный статус Denominación de Origen (DO). Закрепив, таким образом, за ней репутацию игристого вина мирового класса.

Кава и шампанское различия

Несмотря на сходство между каталонской кавой и шампанским, они отличаются по нескольким ключевым аспектам:

1. Сорта винограда

В каталонской каве используются преимущественно местные сорта винограда, такие как Макабео, Пареллада и Чарело. В Шампани, напротив, в основном используются сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, что приводит к различным вкусовым характеристикам.

2. Терруар

Терруар каталонского региона Пенедес, где производится большая часть кавы, придает винограду уникальные свойства. Разнообразная география, включающая равнины, холмы и прибрежные зоны, влияет на вкус, кислотность и структуру каталонской кавы.

3. Требования к выдержке

Каталонская кава придерживается собственных стандартов выдержки. Если для шампанского характерны такие категории, как Non-Vintage (NV), Vintage и Prestige Cuvée, то для кавы — Cava, Reserva и Gran Reserva. Каждая из которых имеет свои требования к выдержке. Это обусловливает разнообразие стилей и вкусовых профилей этих игристых вин.

4. Правила производства

Каталонская кава производится в соответствии с испанскими правилами виноделия, обеспечивающими постоянство и качество, в то время как шампанское придерживается французских законов виноделия. Эти правила затрагивают все этапы — от сбора винограда до процесса ферментации.

5. Вкусовые профили

Каталонская кава часто обладает ярким фруктовым вкусом с четкой кислотностью. Это обусловлено климатом региона и сортами винограда. Шампанское, напротив, известно своими сложными, бисквитными и дрожжевыми нотами, которые формируются под влиянием более холодного климата и селекции винограда.

В целом история каталонской кавы — это история инноваций, самоотверженности и глубокой связи с терруаром Каталонии. Несмотря на сходство с шампанским, обусловленное традиционным методом производства, каталонская кава обладает собственной уникальной индивидуальностью, которая проявляется в ее характерных вкусовых качествах, сортах винограда и требованиях к выдержке. Когда вы в следующий раз поднимете бокал каталонской кавы, насладитесь ее богатой историей и каталонским духом, бурлящим в ней.