Испанское вино: как правильно пить
Вино в Испании с древних времен было таким же распространенным продуктом, как хлеб. Это было частью повседневной жизни. Потребление вина распространилось по всей стране. В наши дни испанское вино знаменито на весь мир.
Содержание
Испанское вино и виноделие в Испании
Испанские виноградники занимают 969 000 гектаров, что составляет 13% от мировых виноградников.
Годовой объем производства вина составляет от 40 до 42 миллионов гектолитров. Как следствие,Испания является третьим по величине производителем вина в мире.
В Испании насчитывается около 4300 виноделен, из которых 3075 являются экспортерами, заслужившими международное признание.
Примечательно, что 3 из 5 продаваемых в мире бутылок поступают из ЕС. Испания производит 25% европейского вина. Именно Испания является лидером в области органических виноградников. Под них занимают 113 412 га, с которых производят более 400 тысяч тонн вина. В Испании высаживают около 150 местных сортов винограда. Наиболее культивируемыми являются:айрен,темпранильо, бобаль и гранача.
Попробовать великолепные испанские вина, посетить виноградники и винные погреба можно на моей экскурсии
Испанское вино: как читать этикетку, чтобы сделать правильный выбор?
Зная, как правильно читать этикетку, можем делать хороший выбор.
Есть пять вещей, которые включают почти все марки вина в Испании.
—Название вина и его производитель
—Регион: место, где производилось вино
—Классификация выдержки: тип созревания винограда
—Винтаж: год, когда вино изготовили
—Разновидность: используемый виноград
Область
Первое, что нужно иметь в виду, это то, что местные вина-это вина Старого Света. Это вина, изготовленные в Европе. У них очень большая история производства. Эти вина обычно обозначаются в зависимости от региона.
При рассмотрении испанской бутылки, во-первых, нужно обратить внимание на регион. Сорт часто можно найти в бутылке. Однако, но эта информация является вторичной по отношению к региону, в котором изготовили продукт.
Несомненно,в Испании выращивается много сортов винограда. Тем не менее,большинство вин производится лишь из немногих избранных сортов. Взять, к примеру, темпранильо. Tempranillo производится во многих регионах Испании. Его характер сильно варьируется в зависимости от того, где его производят. Поэтому покупка бутылки «темпранильо» мало что говорит о вине. Например, темпранильо, произведенный в Ла Риоха, будет иметь совершенно иной вкус, чем темпранильо дель Торо.
Качество испанских вин
Во-вторых, обрщать внимание на категории.
Испанское вино подразделяется на несколько категорий.
Столовое вино (Vino de mesa):эти вина редко идут на экспорт. Это основные вина, которые обычно не включают регион, виноград или марочное вино. Считается, что это вино низкого качества. Между тем, есть и отличные столовые вина, производимые в регионах DO и DOCa. Они отличаются отменным качеством.
Местное вино (Vino de la Tierra). Это относится к любому вину, произведенному в определенных географических областях. Исключение составляют те, которые классифицируются и регулируются DO. Многие из этих вин имеют отличный вкус и цену.
Вино с географической принадлежностью (Vino de Calidad con Indicación Geográfica).Это вино, которе изготавливают в определенном регионе или области. Процесс культивации винограда и изготовление вина происходят в данной области.
Вина с наименованиями по происхождению (Denominaciones de Origen, DO)
Это концепция, которая идентифицирует вино, происходящие из определенного места. Качество или характеристики этого вина обусловлены конкретной географической средой. Так же важную роль играют с природныме и человеческие факторами. Обязательно выполняются все этапы производства для этой географической области.
Если вы видите на бутылке и испанским вином буквы DO -это знак высокого качества вина. На данный момент в Испании есть 68 винодельческих регионов со статусом.
Вино с признанными наименованиями по происхождению (Vino con Denominaciones de Origen Calificadas, DOQ/DOCa)
Это вина высшей категории. Чтобы получить эту квалификацию, они должны соответствовать следующим характеристикам:
Вина должны пройти систему контроля от их производства до их коммерциализации. Это гарантирует их качество и количество.
Все произведенное вино должно продаваться в бутылках.
Должно пройти десять лет с тех пор, как их признают винами DO
Должны провести картографическое разграничение муниципалитетами земель, которые пригодны для изготовления вин с правом на DOCa.
Прежде всего, нужно отметить, что в Испании есть только два региона со статусом DOQ. Это Риоха (Rioja) и Приорат (Priorato)
Вина паго (Vinos de Pago)
Когда мы говорим о «вине паго», мы говорим, возможно, о самых эксклюзивных винах. Вино паго производится в области с очень специфическими характеристиками почвы, климата и сортов. Все эти характеристики делают это вино уникальными и разнообразными, поэтому ему дано наименование паго. Это делают для того, чтобы защитить способы его изготовления. Плюс стоит задача сохранить и улучшать качества вина с течением времени.
В настоящее время существует 19 таких регионов, большинство из которых находятся в Валенсии и Кастилии-ла-Манча.
Испанское вино: классификация выдержки
В-третьих, очень важна выдержка вина.
В Испании вино классифицируется в основном по времени выдержки. Если быть точнее, по времени, которое оно находилось в бочке и бутылке.
Самое важное помнить, что есть четыре основных категории: молодое вино, крианза, резерва и гран резерва.
Определение времени выдержки для каждого из них будет зависеть от винодельни и конкретного регулирующего совета. Но, как минимум, мы можем ожидать общих характеристик. Определенное сходство аромата и цвета. Не стоит забывать, что бочка изменяет первоначальные свойства вина.
—Молодое вино (vino joven)
Эта категория соответствует молодым винам с меньшим временем выдержки в бочках. Конечно, каждый регион устанавливает свои сроки. Однако, как правило, молодое вино выдерживают в бочке от 3 до 6 месяцев. В нем сочетаются достоинства молодого вина (энергичного и фруктового), с ароматом и вкусом дерева. Это аромат возникает в результате выдержки в бочке. Как правило, используют дубовые бочки, чтобы подчеркнуть цветочные и фруктовые ноты вина.
Молодое вино идеально подходит для легких закусок, пасты и белого мяса. Он также идеально сочетается,например, с мягкими сырами, грибами и колбасой.
—Крианза (crianza)
Это вина с выдержкой не менее 24 месяцев. Из них они должны провести от 6 до 12 месяцев в бочке. Остальное время созревания проводится в бутылке. Прежде всего, бутылка должна оставаться горизонтальном положении и с закрытой пробкой. Ее нужно держать вдали от света и с небольшим количеством кислорода. В Рибера-дель-Дуэро это старение в бочках должно длиться не менее 12 месяцев.
Период выдержки придаст вину характерный аромат и вкус.
Вино крианза прекрасно сочетается с красным мясом, так же подойдет с дичь. Вино отлично сочетается с интенсивным вкусом выдержанного сыра.
—Резерва (reserva)
Срок выдержки для резервных вин должен составлять не менее 3 лет. Из них не менее 12 месяцев должно быть в бочках, а остальные — в бутылках.
Эти периоды сокращают для белых и розовых вин, выдержка которых составляет 18 месяцев. Они поступают в продажу, когда им исполнится два года.
Резервные вина прекрасно сочетаются, например, с блюдами из мяса и дичи.
—Гран резерва (gran reserva)
Длительные периоды выдержки резервируют для самой престижной категории вина. Выдержка должна составлять около пяти лет (60 месяцев). Из них в большинстве испанских регионов не менее 18 месяцев необходимо проводить в бочках. Однако, в Рибера-дель-Дуэро пребывание в бочках должно составлять не менее 24 месяцев. В случае розовых и белых вин не менее 48 месяцев. 6 из которых должны быть в бочках.
Вина гран резерва прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и дичи.
Год урожая или урожай
Винные этикетки также должны включать год сбора винограда. Эта информация очень полезна, потому, что указывает на качество.
Виноград
Кроме того, нужно обратить внимание и на сорт винограда.
Большинство бутылок включают виноградные сорта. Основными сортами, используемыми в испанском вине, являются темпранильо, гарнача и монастрелл.
В заключении, нужно отметить, что в Испании в основном производят сухие вина. Полусладкое вино — это понятие, которое может применяться только к игристным вином. Сладкое вино — это только специальные дессертные вина-ликеры,к оторые обозначают как vino de licor.
