Испанская паэлья

16.08.2017 Автор: gidmaria
Испанская паэлья история и легенды.

«Паэлья — блюдо романтическое, полное жизни и местного колорита» — Хулио Камба.

Паэлья по праву считается символом национальной испанской кухни. Поэтому побывать в Испании и не отведать это блюдо было бы огромным упущением. Родиной паэльи считается Валенсия, но отменно ее готовят по всей стране.

Испанская паэлья: легенды

Происхождению этого блюда посвящают целые научные работы, ведутся жаркие споры. Сами же испанцы предпочитают сухим научным изысканиям красивые «вкусные легенды», коих существует великое множество. Из всех этих рассказов можно выделить три самые популярные версии. Они пытаются объяснить происхождение и название блюда.

Испанская паэлья: история о рыбаке

Романтическая легенда повествует о бедном рыбаке, который ждал в гости свою возлюбленную. Чтобы скоротать время и оказать ей достойный прием решил приготовить пищу.  Жил он в бедности, поэтому просто собрал все продукты, которые  имелись в доме.  Понятно, что в доме рыбака это были рыба и морепродукты и смешал их с рисом. Так и возникла паэлья. Кстати, неплохая попытка объяснить название т.к готовилась «для нее» по-испански звучит “para ella”.

Испанская паэлья

Во многих испанских семьях до сих пор только мужчина паэлью имеет право готовить это кушанье.

Испанская паэлья: еда бедняков

Другая версия рассказывает, что паэлья –это еда бедняков. Слуги мавританских королей, собирали остатки еды, которые оставались после роскошных пиршеств. Все это смешивали их с рисом и уносили домой. Существует мнение, что слово «паэлья» происходит от арабского «остатки, объедки».

Испанская паэлья: история о высокопоставленном госте

Еще одна легенда рассказывает, что в одну валенсианскую деревушку должен был приехать высокопоставленный гость. Местные жители в стремлении угодить ему несли в общий котел все самое вкусное. Все это приготовили, добавили рис и подали высокому гостью, который пришел в восторг от угощения.

Испаснская паэлья как готовить

Паэлью готовят в специальной плоской сковороде с двумя ручками по бокам. По-испански она так и называется paella, отсюда и название самого блюда.

Местечко Альбуфьера в Валенсии было идеальным для выращивания риса. Рис  в Испанию завезли арабы, они же  научили местных жителей возделывать эту культуру. В отличии от всех остальных испанцев, которые употребляли рис только перемолов его в муку, валенсианцы научились правильно его готовить.

Поэтому настоящую паэлью готовят из валенсинского круглого риса.

Испанская паэльяСами испанцы говорят, что существует более трехсот вариаций паэльи, пересчислять их все просто бессмысленно. К  основным,  ингредиентам относятся, круглый рис, шафран, оливковое масло, чеснок и ароматные травы, сладкий перец.

А дальше полный полет фантазии: морепродукты, рыба, овощи, курица, кролик… перечислять можно бесконечно.

Испанская паэлья

И конечно же, нужна специальная сковородка широкая и плоская. Слой риса не должен превышать больше 2 см.  Чем больше едоков, тем шире и больше должна быть сковородка.

В этой же сковородке блюдо и подается, есть ее можно прямо так со сковородки.  Частенько к ней подаются деревянные ложки. Считается, что обычные столовые приборы придают паэлье металлический привкус.

Испанская паэлья в Барселоне

Паэлью едят только, что приготовленной, разогретая вчерашняя паэлья это совсем не то.

При заказе в ресторане обращайте на это внимание. В хорошем заведении блюдо готовят по вашему заказу. Официант обязательно должен предупредить, что вам придется ждать ваш заказ как минимум 25-30 минут.

Если ваш заказ принесли слишком быстро, скорее всего вам достался размороженный полуфабрикат из супермаркета.  Понятно, что  он  ничего общего с настоящей паэльей не имеет.

В Барселоне, не рекомендую заказывать ее в ресторанах на бульваре Рамблас –дорого и невкусно.

Еще один момент на который стоит обращать внимание при заказе это цена.  Обычно паэлью готовят минимум на двоих. Цену указывают на человека. Не удивляетесь и не возмущайтесь, если  счет окажется в два раза больше, чем вы ожидали. Внимательно читайте меню, там наверняка указана цена за человека.

Средняя стоимость сковородки паэльи 30-35e.

Соответственно в меню указывают  стоимость 15€ с человека,минимальный заказ на двоих.

Паэлью испанцы едят, запивая белым, розовым или красным вином.

Туристы с сангрией, убивая так сразу двух зайцев наслаждаюсь самым известным испанским блюдом и напитком.

В идеале паэлья должна готовится на открытом огне. Летом многие рестораны устраивают настоящие кулинарное представление. Если во время вашей поездки вы попадете на такой кулинарный праздник, обязательно примите в нем участие, не пожалеете!

Больше интересных историй и секретов испанской кухни можно узнать на моих гастрономических экскурсиях в Барселоне  и Каталонии!

Коментарии

Удобная навигация

Барселона (21) антонио гауди (11) барселона для детей (6) барселона с гидом (29) барселона с детьми (3) виноделие в испании (2) все об испании (1) гастро-тур (11) гастрономия (16) гауди (3) дали (3) достопримечательности (10) достопримечательности в Барселоне (25) достопримечательности в Барселонеи (3) испанскаое вино (1) испанская кухня (3) испанские напитки (2) испанские традции (3) камп ноу (2) коста брава (6) коста дорада (1) монтсеррат (1) музеи в Барселоне (11) музей (1) общественный транспорт (6) отдых (1) парки в Барселоне (8) парки на Монтжуик (4) пляжный отдых (2) погода в Барселоне (4) полезная инфоримация (2) полезная информация (40) праздник (2) праздники (10) путеводитель по горе Монтжуик (18) путешествия (1) смотровые площадки (2) топ Барселона (6) традиции (9) что посмотреть в Барселоне (3) шоппинг (6) экскурсии в Каталонии (5) экскурсии в барселоне (13) экскурсии для детей (1) это интересно (10)

О сайте

Раздел для туристов, которым интересна Испания. Информация в виде статей об этой стране, и ее основных регионах. Данная информация, поможет туристу определиться в какой район Испании вам лучше поехать отдыхать, где и как брать экскурсии, как бронировать отели, поезда и другая полезная информация.