Топ испанских блюд

Топ испанских блюд, покоривших мир!

Испанская кухня известна во всем мире. Каждый, кто решает посетить эту страну, в итоге влюбляется в испанскую кухню. Эти блюда, передаются из поколения в поколение, создавая уникальное наследие.

Представляю топ испанских блюд, которые вы просто обязаны попробовать их во время своей поездки. Они вам обязательно понравятся!

Паэлья

Паэлья стала одной из икон испанской кухни. Слово «паэлья» первоначально обозначало сковороду. Несмотря на многочисленные вариации, в ней всегда присутствует самый важный ингредиент: рис.

Родина паэльи испанский регион Валенси. Традиционная валенсийская паэлья представляла собой смесь риса с любыми продуктами, которые были под рукой у крестьян: курицей, кроликом и типичными валенсийскими овощами.

Про то как появилась испанская паэлья и как ее готовить рассказываю здесь

Со времен первоначального рецепта валенсийской паэльи (курица, утка, кролик и улитки) и появились ее варианты. Особой популярностью пользуется паэлья маринера. Ее готовят с рыбы и/или морепродуктами.

В Каталонии очень любят вариант паэльи мар-и-монтанья, который состоит из мяса и морепродуктов (или рыбы). Не забудем и паэлью де монтанья. Она включает в себя различные продукты, типичные для каждого региона, например, ребрышки, кролик, курица, колбаса бутифарра или грибы. Для вегетерианцев существует специальный вариант паэльи с овощами.

Топ испанских блюд:гаспачо

Невозможно представить себе жаркое испанское лето без холодного гаспачо. Этот рецепт, основными ингредиентами которого являются помидоры, огурцы, лук, оливковое масло, чеснок и немного хлеба, незаменим в самые жаркие дни. Гаспачо обычно подают с небольшими кусочки поджаренного хлеба, огурца или красного перца.

В Андалусии также существует похожий рецепт, известный как сальморехо.

Больше про испанские холодные супы рассказываю здесь

Происхождение гаспачо всегда приписывали Андалусии. Это одно из самых традиционных блюд юга, которое можно встретить по всей Испании.

Осьминог по-галисийски

Традиционное галисийское блюдо и основной продукт галисийской кухни. Это блюдо получило широкое распространение по всей Испании.

Для его приготовления берут целого осьминога, очищенного от внутренностей, и варят его в медной посуде. Главное — правильно подобрать температуру приготовления осьминога. Кроме того, перед приготовлением осьминога необходимо «напугать», то есть трижды окунуть в кипящую воду, а затем оставить вариться.

Это испанское блюдо подают на деревянной доске. Его поливают оливковым маслом, посыпают сладкой и острой паприкой и крупной солью.

Топ испанских блюд: испанский хамон

В сочетании с хорошим красным вином это один из деликатесов, ради которых многие иностранцы посещают Испанию. Испанский хамон — национальная гордость. Процесс его производства сам по себе является искусством.

В Испании существует два вида хамона: иберийский хамон(jamón ibérico) и хамон серрано(jamón serrano). Первый производится из иберийской свиньи, а второй — из разновидности белой свиньи.

 

Если хотите узнать что можно попробовать в Барселоне — ответы в этой статье 

Тортилья де пататас (испанский картофельный омлет)

Это блюдо является одной из «визитных карточек» испанской гастрономии.

Это простое блюдо, которое готовится из картофеля и яиц и лука. Помимо «классического» варианта существует множество других версий. В испанский картофельный омлет добавляют овощи, морепродукты, колбасы, ветчину. В Испании проводят кулинарные конкурсы по изготовлению лучшей тортильи де пататас.

Косидо мадриленьо (рагу по-мадридски)

Это одно из самых полных блюд средиземноморской кухни. В нем смешивается множество ингредиентов: нут, студень, курица, чоризо, черный пудинг, соленая свиная нога, фарш, капуста, лук, ветчина, масло и чеснок. Это сытное испанское блюдо идеально подходит для кастильской зимы с ее сильными ветрами.

 Молочны ягненок/поросенок

Типичный для гастрономии Кастилии и Леона традиционный способ — запечь молочного ягненка в дровяной печи, разрезав его на куски в глиняной посуде. Благодаря такому способу блюдо приобретает особый нежный вкус.

В некоторых районах Кастилии и Леона баранину заменяют молочным поросенком и готовят таким же образом. Это испанское блюдо является неотъемлемой частью гастрономии этого региона.

Топ испанских блюд: чурраско

Свиные рёбрышки на гриле и говяжья грудинка. Это типичное галисийское блюдо, которое сводит с ума местных жителей и гостей региона.

Его подают с колбасой чоризо на гриле и жареным картофелем.

Картофель с айоли и пататас бравас

Для приготовления картофеля с айоли картофель нарезается кубиками и варится в рассоле. Во многих местах его подают в жареном виде. Затем сверху добавляется соус алиоли. Это соус, приготовленный из масла и чеснока. Это блюдо обычно подается как закуска-тапас.

Для приготовления пататас бравас картофельнарезают кубиками и обжаривают его в масле. Затем добавляют соус. Хорошая сальса брава готовится из паприки из Ла-Вера (сладкой и острой), воды, масла, чеснока, мясного бульона, муки, лука и соли.

Топ испанских блюд: треска в соусе пильпиль

Это традиционное блюдо, характерное для баскской кухни. Оно содержит четыре основных ингредиента: треска, оливковое масло, чеснок и перец чили. Традиционно его готовят в глиняной посуде для запекания (в которой оно затем и подается).

Название «пильпиль» происходит от звука, издаваемого во время приготовления трески.

Чуррос с шоколадом

Чуррос, или испанские пончики из заварного теста известны во всем мире.

Их любят есть на завтрак в холодное время года или в качестве перекуса. Чуррос едят вместе с горячим шоколадом или посыпать сахарной глазурью. В Испании зимой на улице стоят специальные киоски, где готовят это лакомство. Чуррос нужно есть горячими с пылу с жару, уже через час после приготовления чуроос теряет свой вкус и текстуру.

Про лучшие кафе-кондитерские в Барселоне, где готовят свежайшие чуррос можно прочитать здесь